长春美食

长春老字号小吃汇总

【导语】:每一座城市都有着自己的老字号,仅有200多年历史的长春也不例外。通常,老字号都拥有自己的传统工艺,其产品也是质量优异的代名词。即便是随着现代经济的发展,许多老字号不再辉煌,但它们仍然以自己的品牌特色在今天的市场中独树一帜。

  鼎丰真


  鼎丰真是长春最标志性的老字号。长春鼎丰真食品店创立于1911年,当时,商人王信瑞在长春大马路与四马路十字路口处建起了大作坊,取名“鼎丰真”。鼎丰真制作的糕点讲求质量为上,注重信誉与品牌效应。在选料这一关上尤其一丝不苟、严格把关,不放过每一道加工工序。

  一百多年来,王信瑞开创的“鼎丰真”始终屹立不倒。如今,“鼎丰真”在长春拥有多家门店,营销的各种糕点有100余种。油炸糕、绿豆糕、油茶面、麻花等传统糕点依然魅力不减,新产品奶油蛋糕、芙蓉蛋饼与八大件、京式月饼等同样脍炙人口。

  回宝珍


  说起长春的老字号,回宝珍是一个不容回避的品牌。如今,回宝珍饺子馆的总店开到了长通路上,店面门脸很普通,门口上方挂着一块黑底烫金字的招牌。在这里,你很难找到老字号的气派与华贵。

  1925年,回宝珍在新民胡同开起“回记饺子馆”。回记饺子的工艺精益求精,精肉、净菜,花椒水用一定的比例和陷,包出来的饺子个头均匀,皮薄边小,馅大细嫩。因为其价格公道,服务热情,讲究实惠和信誉,“回记饺子馆”很快在长春叫响,并迅速声名远扬。三四十年代,回宝珍的饺子馆所在的新民胡同当时为市中心,是全长春最繁华的地段。南来北往的旅人、客商都要到这里去吃上一盘饺子,喝上半斤烧刀子,一饱口福。

  回宝珍饺子馆的历史已经接近百年,从创建到发展,从生意兴隆到公私合营后的惨淡经营,从1994年个人承包到如今的多家分店,老字号回宝珍在今天仍然焕发着活力。

  真不同


  老字号真不同酱菜,坐落在长春曾繁华一时的永春路。真不同酱菜的历史已有半个多世纪。早在1943年,胡运昌与人合伙开设了一家酱肉铺。后来由于竞争激烈,胡运昌被迫分股自立。他走访当时宫廷御厨,又到北京、天津等地拜师学艺,最终做成了脍炙人口的真不同酱肉。

  1981年,“真不同”酱菜40例被编入《吉林菜谱》,其中真不同酱肉、熏肉、叉烧肉、砂仁肘子、熏小肚、扒鸡、烧鸡、葱熏黄花鱼、熏牛肉干、真不同南肠菜等12种特别具有地方风味。虽然真不同是一家酱菜馆,但很多食客都会推荐这里的灌汤包,包子的汤汁多,味道鲜美,十分可口。

  东发合茶庄

  长春东发合茶庄位于大马路和四马路交会口东南,1914年由河人胡子文开办,同样是长春著名的商业老字号。

  1903年,长春的大马路建成,并逐渐成为当时的商业文化中心,作为中国最负盛名的茶文化也在大马路上扎根了,并茁壮成长。长春的茶文化是从大马路上兴起。当时这里先后建起了130多家茶庄,其中属东发合茶庄最为著名。

  上世纪末,原东发合茶庄旧址被拆除,茶庄迁入大马路东侧的东四马路50号,与老字号鼎丰真隔街相望。从创立至今,“东发合”茶庄已经历经了晚清、民国、伪满、光复后的国统期、和新中国5个历史时期。

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